品飲焦點：氣候暖化中，逐漸消失的味道 (一)

高海拔AV-2品種香

主題故事：

AV-2 是大吉嶺產區中最受國際買家推崇的茶樹品種。若說為大吉嶺奠定百年歷史基礎的中國種是「茶王」品種，那麼 AV-2 種則堪稱「茶后」，當之無愧。如今，無論是在大吉嶺還是尼泊爾的茶園，AV-2 都是植種新茶樹時的首選品種。

卓越的茶師能夠演繹出 AV-2 細緻而輕揚的花果香、植物精油氣息，搭配其輕盈通透的茶體，展現出其他品種少有的風味特質。然而，就如同咖啡界中嬌貴的藝伎（Gesha）品種一般，AV-2 的風味表現與喜馬拉雅山麓的海拔與氣候條件密不可分。它怕旱，對紅蜘蛛等蟲害也相當敏感。

AV-2 最初由平地茶園培育而成，直到後來被引種至高海拔、雲霧繚繞的大吉嶺莊園，其清新靈動的風味才真正被彰顯出來，並逐漸成為各大茶園在更新茶樹品種時的熱門選擇。

近年來，氣候變遷帶來暖化與極端氣候，特別是春季的乾旱現象，對 AV-2 的風味構成了不小的挑戰，也需要茶園投入更多心力與細心管理。透過這次品飲與比較，我們邀請您一起感受 AV-2 品種的風味特徵，並從中深入體驗近年氣候變化對其風味所帶來的影響。

品飲方向：

1. 從不同莊園的作品中，找到共同的風味特徵，就有可能是 AV-2 的「品種香」喔。

2. 在三個莊園的 AV-2 茶款中，不同莊園，各自有者自己對 AV-2 風味的詮釋策略。
　 註：我是否發現，自己喜歡的作品，都是來自哪些莊園呢?的風味，是否與特定莊園有顯著關聯呢？

3. 截至 2025 年 4 月底，大吉嶺地區的累積雨量僅約為去年同期的 40～45%。其實在風味中，有著與氣候年份相關的線索。

4. 當前的風味表現，是判別每款茶是否已進入適飲期；以及預測未來一至數個月，風味可能出現的變化。您發現了嗎？

討論：

1. 如果AV2是各家莊園，栽種新茶苗的首選，為什麼會是逐漸消失的味道呢?

2. AV2品種在遇到逆境、與順境的風味有什麼不同呢？